Le Rêve是關於夢想的。5位朋友留學英國時闖蕩歐洲，愛上天下美食。回港後，5人勢要夢想實踐。位於銅鑼灣，耀華街38號10樓、主打法日Fusion料理的Le Rêve就是他們的成果。Le Rêve總經理Jerry Fung和我們娓娓道來Le Rêve背後理念和心思。
據知Le Rêve是法文「夢」的意思，能否談談背後的故事？
沒錯，Le Rêve背後的故事，源自5位在英國留學的摯友，他們遊遍歐洲時吃過很多美食，把心一橫，回香港開餐廳。他們試過多種不同菜式，最後選用日本上乘食材，結合法式烹調技巧。而在菜式設計方面，我們的廚師團隊注入了不少創意，譬如神秘菜式，希望為顧客帶來驚喜，像夢境一樣。其中一個頗受顧客歡迎的是吞拿魚面頰肉，一條吞拿魚只有兩塊面頰肉，除了好吃、鮮味尤其突出外，上菜時，還有一定的視覺效果，而我們亦提供特別的水煙。
為什麼是法日Fusion呢？
5位創辦人都是香港人，而香港人特別喜歡日本食材，而在Fine Dining的類別當中，法國菜是最為推崇的，所以Le Rêve結合法日的兩種元素。
Le Rêve的菜式富有神秘感，提供以夢為主題的六道及八道菜套餐，亦不時有主題套餐。
是的，譬如我們推出過以法國松露為主的套餐，一方面希望顧客享用到時令的新鮮上乘食材，另一方面也喜歡顧客感受到我們廚師的心思搭配，為顧客提供新鮮感。你提到以夢為主題的套餐也希望為顧客處處帶來驚喜。
Le Rêve的室內設計很特別，處處可見用心之處。甫一進來立即見到Bar檯、每張桌子放的餐具套也極為仔細。我很喜歡牆上的裝飾。
餐廳的第一印象是很重要的，我們希望顧客一來到Le Rêve見到Bar檯，以一杯Drink開始感官旅程，而我們也會做不少cocktail和wine paring，令到菜式更加出色。Le Rêve的室內設計是歐陸簡約風，亦帶點古典感覺。牆上的裝飾是一個捕夢網，相傳在古希臘，人們如何想發好夢，就會把捕夢網牆掛在窗。我們將捕夢網掛在牆上，由顧客決定那是好夢還是惡夢。而桌子上的羽毛、水晶球裡的蒲公英也和夢相關，有點輕飄飄的感覺。
可否分享在Le Rêve的難忘經歷？
Le Rêve造就了不少情侶成為終生伴侶，當中不下於數十對。在Le Rêve求婚的成功率是100%，每個求婚過程都是tailor made的，事先我們會先和顧客溝通，知道他們的要求，再作相對的安排，高調低調，請live band唱歌、自彈自唱也可以。記得有一次，一對情侶來吃飯，然後一班朋友坐在露台等候，等到適當時間進來拿著汽球、唱歌助慶。
用三個字描述Le Rêve？
Elegant：無論是餐廳設計、服務還是食物都是elegant的。Surprise：為顧客帶來意想不到的驚喜。Impression：我們希望營造到一個全然的experience，由踏進餐廳的一刻，望到酒吧、坐下來吃東西，到離開餐廳，都是一個特別的經驗。
Portrait by Eugene c.
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