The Italian Club位於中環的巷子，對面是滿有名氣的玉葉甜品。踏上樓梯，一樓就是The Italian Club。甫一進去，一排置滿葡萄酒架子率先映入眼簾。創辦人Stefano Balsamo特意談起餐廳的室內設計，柔和燈光，配以舒適寬敝的皮革沙發，甚有情調。在一個晴朗的下午，我們和Stefano Balsamo坐在吧桌窗邊做訪問。
能否談談你的背景？
我自小就對食物和做生意很感興趣。在意大利時，經常有外遊機會，品嚐各國美食，譬如泰國、美國和倫敦。經營方面，其中一點尤其重要，我從不販售我不相信的產品。在The Italian Club裡的酒和食物，我均試過，而且喜歡的。
眼見不少城市提供的意大利菜不太正宗，令我感到心酸。世界上實在太多假的意大利菜了。
什麼是正宗意大利菜？
那是一個很複雜的問題，意大利菜著重材料來源，亦很適合一大班人一同分享，亦是家庭式的。我認為能夠和大家分享的才是最好的意大利菜。對此，我反問自己可以做些什麼？事實上，那是我們的問題，因為推廣不足，沒有把最好的意大利菜和酒呈現到大家眼前。所以，The Italian Club的食物來源都有DOP保證。DOP是意大利法定原產地標識。譬如，稱得上Parma Ham（帕爾瑪火腿）的一定是產於帕爾瑪省。意大利對DOP是很嚴格的。
除了DOP外，The Italian Club還有什麼特別之處？
意大利是個很棒的國家，我們熱情好客，擁有豐富的飲食文化。如果你去The Italian Club的社交平台，會看見我們積極推廣意大利文化，介紹食物、酒的來源。香港人相信Value For Money，一旦人們試過正宗意大利菜，他們便懂得辨別好壞。
The Italian Club提供傳統意大利菜，食材新鮮，將50多年前祖母的食譜，照板煮碗呈現到顧客面前。例如：意大利傳統的提拉米蘇（tiramisu）已經非常美味，並不需要特別的款式。
能夠談談The Italian Club的招牌菜？
我們提供多款款式不同的傳統意大利菜，當然不少得薄餅，薄餅由麵粉製造，在意大利傳統菜佔有重要位置。我們提供5 CHEESES薄餅，當中包括有DOP的Fontina Cheese，另外還有Buffalo mozzarella （源於Campania）、Montasio Cheese、Gorgonzola Cheese和Grana Padano Cheese。CARBONARA是我們最受歡迎的意大利粉，其中Tomato Sauce用上我祖母的食譜，任何食材、材料都是新鮮的。
40天乾式熟成（Dry Aged）Chianina也是我們的主打。
在甜品方面，我們提供的Tiramisu有5種不同口味，原味、士多啤梨味、芒果味、Whisky Cream。
請用三個字形容The Italian Club？
Authentic、tasty和modern。
Portrait by Eugene c.
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